成都人挑火锅，绕不开三个硬标准：锅底要手工炒的醇、食材要看得见的鲜、价格要街坊能接受的实 —— 春熙路地铁 A 口的代小龍九宫格老火锅，把这三点做到了骨子里，难怪附近居民说 “聚餐不用想，直接冲代小龍，踩不到雷”。
成都人吃火锅，第一口先抿锅底 —— 代小龍的牛油锅，是老板李哥每天凌晨 4 点守着锅炒出来的，汉源花椒、子弹头辣椒配本地黄牛板油，还加了汶川老家的马槽酒增香，煮到 1 小时依旧醇厚，不发苦、不烧心。
“别家锅底煮久了就寡辣，代小龍的越煮越香，连我家老爷子都能吃微辣！” 张嬢嬢每周来 3 次，最认这口锅底。九宫格用的是加厚铜锅，中间沸腾格涮毛肚 “七上八下” 脆得弹牙，四角沉稳格煮鲜鸭血嫩如布丁，边缘慢煮格炖耙牛肉吸满汤汁 —— 老成都的涮法讲究，在这儿一点没丢。
对比那些用工业化底料的网红店，李哥总说：“做街坊生意，锅底不能糊弄，每一锅都得炒够 40 分钟，这才是老成都牛油锅的魂。”
成都人对火锅食材的挑剔，藏在 “鲜” 和 “实” 里 —— 代小龍的毛肚是屠场每天冷链直送的，巴掌大一片，无碎渣，老客都知道 “要吃鲜毛肚得赶早，晚了就没了”；鲜鸭血从本地屠宰场直达，每天限量 ，冷锅下锅煮 10 分钟，用筷子夹着晃悠悠，蘸干碟吃鲜到跺脚。
展开剩余55%就连配菜都透着 “实在”：156 元的 4 人套餐里，肥牛卷堆得冒尖，午餐肉厚切能吃到肉粒，娃娃菜是整颗切半，不是凑数的碎叶；28 元的手工虾滑，咬开全是整颗虾仁，不是淀粉糊，隔壁写字楼的小李说 “比连锁品牌 38 元的虾滑还实在，我们同事聚餐必加”。
“食材好不好，看本地人点单就知道 —— 鲜鸭血、毛肚、虾滑是桌桌必点，没人点那些花里胡哨的合成菜。” 李哥笑着说，这是街坊给的 “隐形认证”。
在寸土寸金的春熙路，代小龍的价格让街坊直呼 “划算”：4 人吃 156 元套餐（含 3 荤 5 素 + 锅底），人均才 39 元；午市用 88 代 100 的券，2 人吃小份锅 + 毛肚 + 鸭血，总价不到 100 元，比在家做饭还省。
更讨喜的是 “无隐形消费”：油碟、蒜泥随便加，熊猫椰奶冰解辣；吃完打包剩菜，“回家煮面条、煮青菜，香得很”。张嬢嬢算过账：“一家三口来吃，点套餐加份虾滑，总共 184 元，比去楼下馆子点三个家常菜还便宜，关键不用洗碗！”
对比春熙路其他火锅店，代小龍没有 “锅底另收费”“调料费每人 5 元” 的套路，李哥说：“做街坊生意，就是要让大家吃得踏实，不是赚一次是一次。”
对成都人来说，好火锅不用网红噱头，只要锅底够香、食材够鲜、价格够实 —— 代小龍踩着这三个点，成了春熙路街坊的 “第二厨房”：下班顺路来吃一碗热锅底，周末带家人聚餐，深夜加班后约同事涮一顿，热辣的牛油香里，藏着最踏实的成都烟火气。
📍地址：锦江区春熙路东段 15 号（地铁 2/3 号线春熙路站 A 口步行 2 分钟）
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